Nutrition

Présentation

La Nutrition est une science visant à étudier le processus d'assimilation (ou de désassimilation) des aliments dans les organismes vivants. Le processus d'assimilation doit notamment permettre d'obtenir les apports essentiels nécessaires à une bonne croissance. On parlera ici de la nutrition dans le sens alimentataire. Depuis ces dernières années, la recherche d'un bonne nutrition est devenue une préoccupation majeure dans le monde, notamment suite aux différentes études scientifiques qui ont montré les conséquences négatives engendrées par l'industrialisation des produits alimentaires. Le développement des produits Bio et des aliments diététiques met en avant cette volonté de "mieux manger".

Nutrition et Santé

Pour de nombreux spécialistes (notamment des nutritionnistes), la grande majorité des maladies sont le fruit d'une une mauvaise nutrition, et d'ailleurs celles-ci peuvent être guérit par une alimentation équilibrée (raisonnement sur le long terme). Cela s'explique par le rôle de protection joué par les nutriments essentiels dans le corps (voir plus bas). Dans le Monde, on peut dresser une certaine dichotomie de la nutrition mais paradoxalement avec la même conséquence: des carences.

• Carences nutritives suite à un manque: On retrouve ce constat le plus souvent dans les pays pauvres où les populations ne peuvent produire suffisamment de nourriture, on est ici dans une situation de famine.
• Carences nutritives suite à un excès: Il s'agit du constat inverse qui se retrouve dans les pays dits "développés". Ici, il y a une situation de surproduction caractérisée par une production de masse. Une partie de la population connaît des problèmes de surpoids voire d'obésité en consommant des produits souvent trop salés ou trop sucrés et qui manquent de nutriments nécessaires au corps. Même les personnes n'ayant aucun problème de surpoids (majorité de la population) sont carencées.

Nutriments essentiels

On parle de nutriments essentiels dès lors qu'il s'agit de nutriments nécessaires pour le bon fonctionnement de l'organisme. Par ailleurs, ces nutriments ont la particularité de ne pas être fabriqués par l'Homme, ou de ne pas être fabriqués en quantitité suffisante. C'est pourquoi l'alimentation est important et doit permettre cet apport nutritif essentiel, ceci afin d'éviter des carences pouvant engendrer de graves maladies sur le long terme.

Pour faire simple, on peut classer les nutriments essentiels en plusieurs catégories:

• Les vitamines: substances nécessaires qui favorisent notamment l'activité des enzymes dans le corps.
• Les minéraux: elles tiennent un rôle de messager dans l'organisme en transmettant des informations entre les tissus
• Les acides gras essentiels: ils jouent un rôle important sur l'inflammation et le bon fonctionnement des cellules.
• Les acides aminés: ils sont à la base de la construction des protéines, permettant notamment la construction et la réparation des tissus du corps humain.

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