Fruit

Présentation du Fruit

Le Fruit est une partie de la plante issue de la fécondation de la fleur et renfermant des graines (pépins, noyaux..). Le fruit est principalement utilisé comme un aliment mais les nombreuses vertus qu'on lui porte font qu'il se retrouve dans d'autres produits (crème, parfum, shampoing..).

Néanmoins, même s'ils sont beaucoup recherchés, tous les fruits ne sont pas comestibles. En effet, certains s'avèrent mêmes dangereux pour la santé du fait de leur toxicité. On peut citer par exemple le fruit rouge (baie) donné par l'if qui, si la graine est mâchée, peut provoquer des risques de vomissements voire de troubles neurologiques. A noter que le degré d'intoxication dépend également de l'âge de la personne, de la quantité ingérée ainsi que de la maturité du fruit.

Pour plus de précisions sur chaque fruit, vous pouvez consulter la Liste des Fruits.

Fruit et Consommation

Fréquemment, les fruits sont mangés sans qu'aucun accompagnement ne soit nécessaire. De part leur goût sucré, ils sont généralement consommés (sans la peau et les graines) à la fin du repas et au petit déjeuner.

Néanmoins, il existe dans le domaine culinaire différentes applications utilisant des fruits dans leur composition:

• Les desserts: on retrouve ici un ou plusieurs fruits dans de nombreux types de desserts comme les gâteaux, les tartes, les cakes, les salades (de fruits), les compotes mais aussi les confitures, les glaces et les jus de fruits.
• Les plats sucrés/salés: de nombreuses recettes utilisent à la fois des aliments salés avec des fruits, leur subtile mélange permet d'aboutir à des plats jugés très savoureux. On peut citer l'exemple du canard à l'orange ou encore du poulet à l'ananas.

Fruit et Santé

Les fruits sont surtout connus pour être riches en sucre, en vitamines et en antioxydants. Ils permettent donc d'apporter au corps la plupart des nutriments essentiels dont il a besoin, et ceci afin de lutter contre le surpoids (grâce à leur faible quantité calorique), contre le diabète et contre les maladies cardiovasculaires.

Avec le développement du transport rapide, de nouveaux fruits (notamment exotiques) sont devenus beaucoup plus accessibles et abordables. Un certain nombre d'entres eux (acai, mangoustan) se sont même révélés être extrêmement bénéfiques pour la santé grâce notamment aux puissants antioxydants qu'ils contiennent.

Néanmoins, une grande partie de la population reste carencée car elle ne consomme pas assez de fruits (et légumes) comme le préconise les gouvernements ("Manger au moins 5 fruits et légumes par jour"). Les conséquences sont notamment visibles sur le long terme avec l'apparition de graves maladies comme le Cancer ou les maladies cardiovasculaires.

Par ailleurs, une distinction doit être faite entre les fruits Bio et les fruits non Bio. En effet, grâce à de nombreuses études scientifiques menées, il s'est avéré que les fruits Bio ont en moyenne plus de nutriments essentiels que les fruits non Bio (20 à 40% supérieur). De plus, ils ont l'avantage de ne pas contenir de pesticides, ce qui est là-encore un avantage quand on connaît les risques que ces derniers peuvent représenter pour l'organisme.

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