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BioAntioxydants
Présentation des Antioxydants
Les Antioxydants désignent les substances capables de ralentir ou d'empêcher l'oxydation d'autres substances. Au niveau de la santé, les antioxydants ont donc un rôle protecteur car ils luttent contre certains agents, et plus particulièrement les radicaux libres qui se développent dans le corps suite à divers facteurs (pesticides, pollution, stress..).
Il existe différents types d'antioxydants qui apportent chacun une complémentarité avec les autres dans leur action: flavonoïdes, anthocyanes, lycopènes, viamine C, vitamine E.. Aujourd'hui, de nombreuses études scientifiques ont prouvé le rôle essentiel des antioxydants pour la santé. Ils permettent notamment sur le long terme de limiter les risques de maladies graves telles que les maladies cardiovasculaires ou encore les cancers.
Antioxydants et Alimentation
Depuis les récentes études menées prouvant les nombreuses vertus des antioxydants, l'intérêt des consommateurs vis-à-vis de ces nutriments a véritablement grandit. Tout comme les vitamines, les antioxydants se retrouvent principalement dans les fruits et légumes. Ceux-ci sont en effet des aliments riches en nutriments essentiels pour le corps.
Par ailleurs, il est intéressant de pouvoir mesurer la teneur en antioxydants de chaquel aliment. On a donc inventé un indicateur, l'ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), qui va en fait mesurer la capacité antioxydante d'un aliment. Ainsi, dans les fruits ayant un ORAC élevé, on va retrouver le mangoustan ou encore les canneberges tandis que l'avocat, l'ail et la tomate font partis des légumes ayant les plus fortes capacités antioxydantes.
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